L'histoire en un coup d'œil : 

En surveillant vos taux sériques de ferritine (fer stocké) et de GGT et en prenant des mesures pour les abaisser s'ils sont trop élevés, vous pouvez éviter de graves problèmes de santé. 

Presque tous les hommes adultes et les femmes ménopausées sont à risque de surcharge en fer en raison d'une excrétion de fer inefficace. Si elle n'est pas traitée, elle peut contribuer au cancer, aux maladies cardiaques, aux maladies neurodégénératives et à d'autres problèmes de santé chroniques. 

Le GGT est une enzyme hépatique impliquée dans le métabolisme du glutathion et le transport des acides aminés. Le GGT peut être utilisé comme marqueur de dépistage de l'excès de fer libre et est un puissant prédicteur de mortalité.
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Bien que beaucoup d'examens de santé et de tests de laboratoire soient surestimés ou inutiles, il y en a quelques-uns qui sont d'une importance vitale, comme celui de la vitamine D. Je vous recommande de vérifier votre taux de vitamine D au moins deux fois par an. 

Deux autres tests vraiment importants sont la ferritine sérique (qui mesure le fer stocké) et le gamma-glutamyl transpeptidase encore appelée gamma-glutamyl transférase (GGT ; une enzyme hépatique corrélée à la toxicité ferrique, au risque de maladie et à la mortalité toutes causes confondues). En surveillant vos taux sériques de ferritine et de GGT et en prenant des mesures pour les abaisser s'ils sont trop élevés, vous pouvez éviter de graves problèmes de santé. 

Pour les adultes, je recommande fortement de faire un test de ferritine sérique et de GGT chaque année. En ce qui concerne la surcharge en fer, je crois qu'elle peut être tout aussi dangereuse pour votre santé que la carence en vitamine D. Dans cet entretien, Gerry Koenig, [1] ancien président du Iron Disorders Institute et de la Fondation de l'hémochromatose, explique la valeur de ces deux tests. 

La surcharge en fer est plus fréquente que la carence en fer 

Le fer est l'un des suppléments nutritionnels les plus courants. Non seulement vous pouvez l'obtenir comme un supplément isolé, mais il est également ajouté à la plupart des multivitamines. De nombreux aliments transformés sont également enrichis en fer. Bien que le fer soit nécessaire à la fonction biologique, lorsqu'on en consomme trop, il peut être extrêmement nocif. 

Malheureusement, la première chose à laquelle les gens pensent lorsqu'ils entendent parler de "fer", c'est l'anémie ou la carence en fer, sans se rendre compte que la surcharge en fer est un problème beaucoup plus courant et beaucoup plus dangereux. Beaucoup de médecins ne comprennent pas ou n'apprécient pas l'importance de vérifier la surcharge en fer. 

Presque tous les hommes adultes et les femmes ménopausées sont à risque de surcharge en fer en raison d'une excrétion de fer inefficace, puisqu'elles ne perdent pas de sang régulièrement. La perte de sang est le principal moyen de réduire l'excès de fer, car le corps n'a aucun mécanisme d'excrétion actif. Une autre cause fréquente d'excès de fer est la consommation régulière d'alcool, qui augmente l'absorption du fer dans votre alimentation. 


Commentaire : Le dosage sanguin du gamma-GT (ou GGT) fait partie de ce que vous connaissez sous le terme de bilan hépatique ; il est demandé de manière routinière par les médecins comme indicateur d'une sur-consommation d'alcool, ou pour suivre un sevrage alcoolique, ou autre atteinte du foie d'origine non alcoolique (médicamenteuse, auto-immune, etc.). Si vous ne buvez pas de boisson alcoolisée et que votre GGT est élevé, pensez donc à vérifier votre taux de ferritine (ou ferritinémie). 


Par exemple, si vous buvez du vin avec votre steak, vous absorberez probablement plus de fer que nécessaire. Il y a aussi une maladie héréditaire, l'hémochromatose, qui entraîne une accumulation excessive et dangereuse de fer dans l'organisme. 

Si elle n'est pas traitée, la teneur élevée en fer peut contribuer au cancer, aux maladies cardiaques, au diabète, aux maladies neurodégénératives et à de nombreux autres problèmes de santé, y compris l'arthrite goutteuse. Dans une petite étude, [2] 100 pour cent des patients ont obtenu une réduction marquée des crises ou une rémission complète après une phlébotomie pour éliminer le fer et maintenir un taux de fer proche de la carence en fer - "le stock de fer le plus bas compatible avec l'érythropoïèse normale et donc l'absence d'anémie". 


Commentaire : Phlébotomie est le terme médical pour saignée. Le sang est jeté, or ce sang riche en fer peut être fort utile aux patients qui en manquent. Il est plus judicieux de faire un don de sang plutôt qu'une phlébotomie (sous réserve d'être éligible au don). L'article donne d'autres solutions, un peu plus loin. 

Comme souvent, c'est l'excès qui est nocif. Le fer en soi est un oligo-élément utile. C'est son excès qui entraîne les dysfonctionnements expliqués ci-dessous. 


Le fer cause tout ce tort en catalysant une réaction à l'intérieur de la membrane mitochondriale interne. Lorsque le fer réagit avec le peroxyde d'hydrogène, des radicaux libres hydroxyle se forment. Ceux-ci sont parmi les radicaux libres les plus nocifs connus, causant de graves dysfonctionnements mitochondriaux, qui sont à leur tour au cœur de la plupart des maladies dégénératives chroniques. 

Le GGT est un puissant prédicteur de la mortalité 

Le GGT est une enzyme hépatique impliquée dans le métabolisme du glutathion et le transport des acides aminés et des peptides. Non seulement le test GGT vous dira si vous avez des dommages au foie, mais il peut également être utilisé comme marqueur de dépistage de l'excès de fer libre et il est un excellent indicateur du risque de mort subite d'origine cardiaque. 

Au cours des dernières années, les scientifiques ont découvert que le GGT est hautement interactif avec le fer, et lorsque votre taux de ferritine sérique et le GGT sont élevés, le risque de problèmes de santé chroniques augmente considérablement, car vous avez alors une combinaison de fer libre, qui est très toxique, et de stockage du fer pour maintenir cette toxicité. [3]
"Récemment, le secteur de l'assurance-vie a prouvé que le [GGT] est la mesure la plus prédictive de la mortalité précoce [4,5]. "Dans d'autres études épidémiologiques, il est lié à presque toutes les causes de décès [6], car il fournit des radicaux libres et radicaux hydroxyle... 

Je crois que... les personnes nées après la Seconde Guerre mondiale courent maintenant un plus grand risque à cause des toxines environnementales auxquelles nous sommes confrontés... Fondamentalement, la réduction des niveaux de glutathion - le principal antioxydant de votre corps - est indiquée par une augmentation du GGT... 

Le Glyphosate, l'excès de fer, toutes les substances présentes dans l'environnement - que vous les absorbiez via les aliments ou dans l'air - utilisent le système d'élimination des déchets toxiques de votre organisme d'une façon ou d'une autre, ce qui réduira vos antioxydants, qu'il s'agisse de vitamine D, de cholestérol, de vitamine E ou de vitamine A. Une réduction de ces substances vous rendra plus vulnérable aux maladies, en particulier aux maladies chroniques et aux maladies auto-immunes dans tous les cas.".
Niveaux idéaux de GGT et de fer 

Comme pour beaucoup d'autres tests de laboratoire, les plages "normales" pour GGT et ferritine sérique sont loin d'être idéales. [7] Si vous êtes dans les plages "normales", vous avez pratiquement la garantie de développer un problème de santé. Basé sur la recommandation de Gerry, j'ai fait tester mon taux de GGT le mois dernier et il était de 17, ce qui est sain, surtout que mon taux de ferritine est de 37. Vous avez vraiment besoin des deux tests pour confirmer l'absence de toxicité ferreuse, comme il l'explique dans l'interview complète. 

. Niveau idéal de GGT, unités par litre (U/L) Niveau moyen, au-dessus duquel votre risque de maladie chronique augmente significativement Niveau "Normal" de GGT
Homme Moins de 16 U/L 25 U/L Jusqu'à 70 U/L
Femme Moins de 9 U/L 18 U/L Jusqu'à 45 U/L

D'après Koenig, les femmes dont les GGT sont supérieurs à 30 U/L présentent un risque plus élevé de cancer et de maladie auto-immune. Il est intéressant de noter que pour la plupart des autres tests, l'écart entre ce qui est sain et ce qui est risqué a tendance à être assez large, mais dans le cas des GGT, l'écart entre la santé et la maladie est à 1 chiffre.
"Une partie dépend du poids corporel", dit Koenig. "Bizarrement, les indications les plus récentes indiquent que les personnes qui sont trop maigres (quel que soit leur niveau de GGT), cela pourrait être nocif si [leur GGT est] relativement élevé. [9] Par exemple, pour une femme maigre avec un GGT... dans le deuxième quartile, qui va être généralement de 14 à 18 U/L aujourd'hui, cela peut être dangereux si elle s'attend à avoir des enfants et a un IMC très bas." [10]
En ce qui concerne la ferritine sérique, un niveau de 200 à 300 nanogrammes par millilitre (ng/mL) se situe dans la plage normale pour les femmes et les hommes, ce qui est beaucoup trop élevé pour une santé optimale. Un niveau idéal pour les hommes adultes et les femmes ménopausées se situe entre 30 et 60 ng/mL. 

Idéalement il faut être dans une fourchette entre 20 ng/mL et 80 ng/mL. Le seuil de carence en fer le plus couramment utilisé dans les études cliniques est de 12 à 15 ng/mL [11]. Le fait d'avoir un niveau de 60 ou 70 ng/mL est associé à une probabilité plus élevée de faible succès 
de grossesse. [12] Cela dit, la carence en fer pendant la grossesse est tout aussi problématique, alors assurez-vous de vous faire dépister. 

Enfin et surtout, puisque ferritine et GGT sont en interaction, un faible taux de GGT a tendance à protéger contre une ferritine plus élevée. Ainsi, si votre GGT est faible, vous êtes largement protégé même si votre ferritine est un peu plus élevée que l'idéal. Néanmoins, il serait sage de prendre des mesures pour abaisser votre ferritine à un niveau plus optimal. D'autre part, même si votre taux de ferritine est faible, le fait d'avoir des taux élevés de GGT est préoccupant et doit être pris en compte. 

Quand un test de saturation de la transferrine peut-il être utile ? 

Si vous êtes mince, avec un indice de masse corporelle (IMC) inférieur à 22 ou 23, Koenig suggère également de faire un test de transferrine, ce qui vous donne un pourcentage de saturation. Un taux de 25 à 35 % est généralement considéré comme sain. Dans les années 1970, le test de saturation en transferrine a été utilisé comme marqueur de décès prématuré. Le fait d'avoir un pourcentage de saturation en transferrine supérieur à 55 % indique un risque de décès prématuré accru de 60 %. 

A ce moment-là, on estimait que 2,6 % de la population américaine avait des pourcentages de saturation en transferrine aussi élevés. Aujourd'hui, c'est la moitié de cela, en grande partie à cause de l'augmentation de l'obésité, qui "dilue" votre taux de saturation, et le test à la transferrine n'est plus utilisé comme marqueur de décès prématuré. Cependant, si vous êtes très mince, cela peut quand même être un test utile.
"Entre 25 et 35 ans c'est sans danger. Si vous êtes anormalement maigre, j'obtiendrais ce test parce que là, vous pourriez avoir une saturation élevée de transferrine sans suspicion, surtout si vous souffrez de malnutrition... L'anorexie nerveuse a de graves effets sur le cerveau quand vous êtes si maigre et que votre IMC est à 14 ou 15" explique Koenig.
Pourquoi l'excès de fer est-il si dangereux ? 

Votre corps crée de l'énergie en faisant passer les électrons des glucides et des graisses que vous consommez comme carburant à l'oxygène à travers la chaîne de transport des électrons dans vos mitochondries pour produire l'adénosine triphosphate (ATP). Quatre-vingt-quinze pour cent du temps, l'oxygène est converti en eau. Mais 0,5 à 5 % du temps, des espèces réactives d'oxygène (ROS) sont créées. Les ROS ne sont pas tous mauvais car ce sont d'importantes molécules de signalisation biologique, mais un ROS excessif entraîne des dommages mitochondriaux et des dysfonctionnements. 

Le fer peut réagir avec le peroxyde d'hydrogène dans la membrane mitochondriale interne. C'est une partie normale de la respiration aérobie cellulaire. Mais lorsque vous avez un excès de fer, il catalyse la formation de radicaux libres hydroxyle excessifs à partir du peroxyde, ce qui décime votre ADN mitochondrial, les protéines de transport d'électrons des mitochondries et les membranes cellulaires. C'est ainsi que la surcharge en fer accélère les maladies chroniques. 

Si vous mangez trop de glucides nets (total des glucides moins les fibres) la situation est encore aggravée, car brûler des glucides comme carburant primaire peut ajouter 30 à 40 pour cent de ROS en plus des radicaux libres hydroxyle générés par la présence de fer élevé. 

Malheureusement, la plupart des gens qui lisent cela brûlent des glucides comme principal combustible. Si vous êtes aux prises avec un problème de santé chronique, que vous avez un taux élevé de fer et que vous mangez un régime alimentaire américain standard riche en glucides nets, que vous normalisez votre taux de fer (expliqué ci-dessous) et que vous mettez en place un régime alimentaire cétogène, comme je l'explique dans mon livre, "Fat for Fuel" (La graisse en tant que combustible), vous pouvez faire beaucoup pour améliorer votre santé. 

Comment réduire votre taux de fer 

La bonne nouvelle, c'est qu'il est facile de baisser votre taux de fer s'il est trop élevé. L'une des façons les plus faciles est de donner du sang deux ou trois fois par an. Si vous souffrez d'une surcharge sévère, il se peut que vous deviez faire des phlébotomies plus régulières. Il y a deux ans, ma ferritine était de 150 ng/mL. J'ai mis en place l'autophlébotomie où je retirais n'importe où de 60 à 180 Millilitres de sang toutes les quelques semaines, ce qui m'a amené au-dessous de 100 ng/mL. 

J'ai arrêté la phlébotomie quand j'ai commencé une stratégie de détoxication complète impliquant le sauna dans l'infrarouge proche et lointain, et curieusement, malgré le fait que je ne retirais plus de sang, ma ferritine a continué à chuter au cours des neuf mois suivants. Maintenant, il n'en reste plus que 37 - beaucoup moins que je n'ai jamais pu atteindre avec les phlébotomies thérapeutiques, et comme je l'ai mentionné plus tôt, j'ai un taux de GGT sain de 17. 

Il s'avère qu'un programme de détoxication efficace peut également réduire la teneur en fer. Bien que cela ait été une surprise pour moi, Koenig confirme que cela a effectivement été documenté par le Dr F. S. Facchini dans certaines de ses recherches sur le fer. Bien que je recommande depuis longtemps le don de sang comme solution à la surcharge en fer, je crois maintenant qu'une approche équilibrée faisant appel à la phlébotomie, à la détoxication et à la réduction du fer alimentaire, en particulier la viande, est la meilleure façon d'y parvenir. 

Gardez à l'esprit que le fait d'essayer de contrôler la teneur élevée en fer par le biais de votre régime alimentaire peut être risqué, car vous renoncez également à de nombreux nutriments précieux. Cela dit, pour éviter de maximiser l'absorption du fer, évitez de manger des aliments riches en fer en combinaison avec des aliments ou des boissons riches en vitamine C, car la vitamine C augmentera l'absorption du fer. Si nécessaire, vous pouvez également prendre un supplément de curcumineLa curcumine agit comme un puissant chélateur du fer et peut être un complément utile si votre fer est élevé. 

Comment abaisser votre GGT 

Le GGT est inversement lié au glutathion, un puissant antioxydant produit dans votre corps. Au fur et à mesure que votre taux de GGT augmente, votre glutathion diminue. Cela fait partie de l'équation expliquant comment un taux élevé de GGT nuit à votre santé. En élevant votre niveau de glutathion, vous abaisserez donc votre GGT. L'acide aminé cystéine, que l'on trouve dans les protéines de lactosérum, la volaille et les œufs, joue un rôle important dans la production de glutathion par l'organisme. 

La viande rouge, qui ne contient pas de cystéine, aura tendance à augmenter le GGT, tout comme l'alcool, il faut donc éviter les deux. 


Commentaire : Dans la phase pour faire baisser le GGT mais sinon la viande est nécessaire à moins d'être en régime cétogène. 


[13] La recherche suggère également de manger au moins 10 portions de fruits et légumes riches en vitamine C, fibres, bêta-carotène, anthocyanines et folates par semaine peut aider à réduire le GGT. [14,15] Exemples : carottes, laitue romaine, épinards, patates douces, abricots et tomates. 

De plus, sachez que certains médicaments peuvent augmenter votre GGT. Si c'est le cas, veuillez consulter votre médecin pour déterminer si vous pourriez arrêter de prendre le médicament ou passer à autre chose et éviter les médicaments en vente libre, y compris l'ibuprofène et l'aspirine, qui peuvent tous deux endommager votre foie. 

La détoxication générale est un autre composant important si votre GGT est élevé, car le travail de votre foie est d'éliminer les toxines de votre corps. Le fait que votre GGT est élevé signifie que votre foie est stressé. 

La connexion Protéine-Fer-GGT 

Personnellement, je ne mange généralement que 60 à 110 grammes de viande par semaine. Les Américains ont tendance à trop manger de viande en général, et la plupart d'entre elles sont des viandes CAFO (Opération d'alimentation animale concentrée ou les animaux sont élevés dans des espaces confinés) dangereuses car chargées de toxines. De plus, même si la viande vous fournit plus de fer que vous n'en avez probablement besoin, l'excès de protéines peut aussi causer des problèmes. Un autre fait peu connu est qu'il peut être extrêmement dangereux de donner du fer à une personne mal nourrie qui ne peut pas assimiler correctement les protéines. Ainsi Koenig explique :
"J'étudie la malnutrition depuis plusieurs années, principalement le kwashiorkor (également connu sous le nom de malnutrition protéine-calorie), qui est une maladie de malnutrition typique, avec le marasme dans les pays en voie de développement. Il y a là une situation où les enfants, en particulier dans la maladie du kwashiorkor, ne peuvent pas synthétiser des protéines importantes à cause de carences en acides aminés essentiels... 

Lorsqu'on donne trop tôt du fer à un enfant en convalescence du kwashiorkor, ou à un adulte d'ailleurs, la mesure qui monte en flèche très tôt, dans ce cas particulier, est le GGT. 

Des quantités élevées de fer libre sont dangereuses parce qu'elles ne contiennent pas les protéines nécessaires pour contenir le fer en toute sécurité dans la transferrine, qui est la protéine qui protège le corps du fer dans la circulation sanguine, ou dans la céruloplasmine, qui est nécessaire au transport du cuivre. Pour que le fer pénètre en toute sécurité dans le cerveau, il doit être complexé avec de la céruloplasmine. On ne peut pas les synthétiser chez une personne mal nourrie. Donner du fer à une personne mal nourrie est très toxique."
Des recherches africaines et chinoises confirment la relation des GGT avec les maladies chroniques 

Koenig a récemment trouvé quelques études africaines montrant l'importance des GGT. Dans les années 1990, lorsque le dosage de GGT a été largement analysé aux États-Unis dans le cadre de la National Health and Nutrition Examination Survey III (NHANES III, 1988 à 1994), les résultats ont révélé que les Afro-Américains présentaient des taux plus élevés de ferritine sérique et de GGT que les Caucasiens et les Hispaniques.
"A l'époque, ces mesures étaient comparées à celles du Zimbabwe. Chez les [Zimbabwéens] qui n'ont pas été exposés à la pulvérisation pour les moustiques... les [mesures de ferritine et de GGT] étaient environ de la moitié. 

Ils avaient manifestement suivi un régime alimentaire autochtone... Mais j'ai constaté, grâce à plusieurs articles récemment soumis en Afrique du Sud, que ces mesures sont maintenant très élevées. Ils rattrapent et probablement surpassent les mesures des Noirs américains, et ils souffrent des [mêmes] maladies chroniques...".
Des études plus récentes menées en Afrique du Sud montrent que l'augmentation des taux de GGT est associée à la résistance à l'insuline et au risque de maladie cardiométabolique [16]. De plus, une étude chinoise récente a montré que, même si le taux de GGT était supérieur au point médian, le risque de maladie rénale chronique, combiné à une ferritine sérique élevée, était près de cinq fois plus élevé [17]. Parmi les autres maladies courantes associées à une teneur élevée en fer et en GGT, mentionnons le diabète, les maladies cardiaques et le cancer. 

Plus d'informations 

Pour en savoir plus, je vous recommande de visiter HealtheIron.com, où vous pouvez également commander vos tests de ferritine sérique et de GGT ou l'un de leurs tests FeGGT-LifePRO spéciaux. Si la ferritine sérique ou le GGT est élevé, il faut agir. Le traitement ne pourrait pas être plus simple. A moins que vous ne soyez une femme menstruée, donnez simplement du sang deux à trois fois par an. Si vous n'êtes pas admissible au don de sang, demandez à votre médecin de vous prescrire une phlébotomie thérapeutique. 

Le Nouvel An est traditionnellement une période de résolutions, mais les changements peuvent être insurmontables. Pour aider à transformer les résolutions de cette nouvelle année en un style de vie permanent, je donne un conseil santé par jour en janvier. 

J'ai choisi cette approche parce que les tâches les plus complexes peuvent être facilitées si vous ne faites qu'une étape à la fois. Ces conseils quotidiens sont une ressource enrichissante et inestimable pour les débutants comme pour les experts. Ensemble, ces 30 conseils forment un guide complet qui vous permettra de prendre votre santé en main. Quelques-uns seulement des sujets abordés le sont :
  • Que manger et quand le manger ?
  • Exercez les stratégies que vous pouvez mettre en œuvre dès aujourd'hui
  • Le pouvoir de la santé émotionnelle
  • Améliorez votre santé avec l'air, le soleil et l'eau.
  • Comment obtenir le sommeil réparateur dont votre corps a besoin ?
N'oubliez pas qu'à compter du 1er janvier, un nouveau conseil sera mis à la disposition des abonnés Mercola chaque jour, gratuitement. Que vous fassiez des changements majeurs ou que vous souhaitiez simplement rester concentré sur le maintien d'habitudes saines, ce guide de résolution de 30 jours sera votre ressource ultime en matière de santé. 

Sources et Références : Traduction : Sott